Mochi Japonais Traditionnel

Un dessert japonais moelleux et sucré fait de riz gluant, souvent fourré avec de la pâte de haricots rouges (anko).

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Japonaise

Temps de préparation: 1

Temps de cuisson: 10

Temps total: 11

Calories: 120kcal

Portions: 10 Mochis

Equipements :

Casserole
Vapeur ou cuiseur à riz
Mortier avec pilon ou robot de cuisine
Bol mélangeur
Spatule
Film plastique

Ingredients :

200 g farine de riz gluant (shiratamako ou mochiko)
240 ml eau
100 g sucre
150 g pâte de haricots rouges sucrée (anko)
1 bol d'eau pour humidifier vos mains lors de la formation des mochis
1 bol fécule de maïs pour empêcher les mochis de coller

Instructions :

Mélanger la farine de riz gluant et le sucre dans un bol résistant à la chaleur.
Incorporer l'eau jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Cuire le mélange à la vapeur pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Pendant que le riz cuit à la vapeur, diviser la pâte de haricots rouges en petites boules.
Une fois la pâte de riz cuite, la transférer dans un mortier ou un robot de cuisine et la travailler jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Saupoudrer un plan de travail de fécule de maïs pour empêcher la pâte de coller.
Diviser la pâte en portions égales.
Humidifier vos mains avec de l'eau, prendre une portion de pâte et l'aplatir.
Placer une boule de pâte de haricots au centre et envelopper la pâte de riz autour.
Former le mochi en boule et s'assurer qu'il est complètement fermé.
Répéter le processus pour chaque mochi.

Notes :

Les mochis peuvent être consommés immédiatement ou conservés dans un contenant hermétique pendant quelques jours. Vous pouvez varier les garnitures avec de la pâte de sésame noir, des fraises ou même de la glace.

Nutrition :