Pâté Lorrain Traditionnel
Le pâté lorrain est un classique de la cuisine française, originaire de la Lorraine. C'est une tourte feuilletée garnie de viande de porc et de veau, marinée au vin blanc et aux aromates.
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Calories: 650kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Plat à tarte ou moule à pâté
- Bol mélangeur
- Film plastique
- Couteau
- Pinceau de cuisine
Ingredients :
- 300 g pâte feuilletée
- 300 g échine de porc
- 300 g épaule de veau
- 200 ml vin blanc sec de Moselle
- 2 gousses ail haché
- 2 branches thym frais
- 2 feuilles laurier
- 1 œuf pour la dorure
Instructions :
- Couper les viandes en fines lanières et les placer dans un bol mélangeur.
- Ajouter l'ail, le thym, le laurier, le vin blanc, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Égoutter la viande et retirer les herbes. Abaisser la moitié de la pâte feuilletée et foncer le moule à tarte ou à pâté.
- Disposer la viande égouttée sur la pâte.
- Abaisser le reste de pâte pour recouvrir la viande. Sceller les bords de la pâte.
- Battre l'œuf et dorer la surface de la pâte avec un pinceau de cuisine.
- Faire quelques incisions sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Notes :
Servir chaud ou froid, accompagné d'une salade verte. La marinade est cruciale pour le développement des saveurs de ce plat.
Nutrition :
Calories: 650kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 35g | Fat: 35g