Berkoukes Traditionnel

Berkoukes, également appelé Aïch ou plombs, est un plat traditionnel d'Afrique du Nord, particulièrement en Algérie. Il s'agit de petites pâtes rondes accompagnées d'une sauce riche et parfumée à base de légumes et de viande.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: algerien

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 1

Temps total: 1 20

Calories: 420kcal

Portions: 4 Personnes

Equipements :

Marmite
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois

Ingredients :

300 g berkoukes (pâtes rondes)
200 g viande d'agneau ou de poulet, coupée en dés
2 courgettes, coupées en dés
2 carottes, coupées en dés
1 navet, coupé en dés
1 oignon, haché finement
3 cuillères à soupe huile d'olive
1 cuillère à café paprika
1 cuillère à café cumin
1/2 cuillère à café cannelle
1/2 cuillère à café poivre noir
1 cuillère à café sel
1 litre bouillon de viande ou de légumes
150 g pois chiches, trempés la veille
3 tomates, pelées et coupées en dés

Instructions :

Faire chauffer l'huile d'olive dans la marmite et y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter la viande en dés et faire dorer de tous les côtés.
Incorporer les épices : paprika, cumin, cannelle, poivre noir et sel. Bien mélanger.
Ajouter les légumes coupés et les pois chiches, puis verser le bouillon de viande ou de légumes.
Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Quand les légumes sont cuits, ajouter les pâtes berkoukes et les tomates, laisser cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

Notes :

Ajustez la quantité de bouillon selon la consistance désirée, plus ou moins épaisse. Veillez à remuer de temps en temps pour éviter que les pâtes n'attachent au fond de la marmite.

Nutrition :