Chorba Marocaine

La chorba marocaine est une soupe riche et réconfortante, pleine de saveurs avec des légumes, du poulet, et des herbes aromatiques.

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Type de plat: Soupe

Cuisine: Méditéranéenne

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 1

Temps total: 21

Calories: 270kcal

Portions: 6 Personnes

Equipements :

Grande marmite ou cocotte
Planche à découper
Couteau
Louche

Ingredients :

300 g blanc de poulet
1 oignon moyen
2 carottes
1 courgette
3 cuillères à soupe huile d'olive
1 cuillère à café ras el hanout
100 g pois chiches trempés la veille
1 litre bouillon de volaille
1 boîte tomates concassées
100 g vermicelles
2 branches de céleri
1 cuillère à soupe coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe persil plat haché
1 citron jus de citron
1 cuillère à café paprika
1 cuillère à café cumin
1 pièce bâton de cannelle
sel et poivre

Instructions :

Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Incorporer les blancs de poulet coupés en dés et faire dorer de tous les côtés.
Ajouter le ras el hanout, le paprika, le cumin et le bâton de cannelle, et remuer pendant environ une minute pour libérer les arômes.
Verser les tomates concassées, les carottes coupées en dés, la courgette en morceaux et les branches de céleri hachées dans la marmite.
Ajouter le bouillon de volaille et les pois chiches. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 40 minutes.
Incorporer les vermicelles et laisser cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Retirer le bâton de cannelle, ajouter le jus de citron, la coriandre et le persil hachés. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Servir chaud.

Notes :

Servir cette chorba avec des tranches de citron pour ceux qui aiment un goût plus acidulé. Le ras el hanout est un mélange d'épices marocain qu'on peut trouver dans les épiceries spécialisées ou au rayon international des grands supermarchés.

Nutrition :