Parmentier de Canard Gastronomique
Un délicieux hachis Parmentier revisité avec du canard confit, surmonté d'une purée de pommes de terre onctueuse et gratinée au four.
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Calories: 650kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Four
- Poêle
- Casserole
- Plat à gratin
- Presse-purée
Ingredients :
- 4 cuisses de canard confites
- 1 kg pommes de terre à purée
- 100 ml crème fraîche épaisse
- 50 g beurre
- 100 g fromage râpé (de type Comté ou Emmental)
- 2 échalotes
- 1 gousse ail
- 1 branche thym frais
- 1 verre vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- Sel et poivre à convenance
Instructions :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher, couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Émincer les échalotes et l'ail, puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajouter les cuisses de canard effilochées, le thym, et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire jusqu'à évaporation quasi complète du liquide.
- Une fois les pommes de terre cuites, les écraser avec le beurre et la crème fraîche. Saler et poivrer.
- Dans un plat à gratin, disposer une couche de mélange de canard, puis recouvrir avec la purée de pommes de terre.
- Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le fromage gratiné.
Notes :
Servir chaud accompagné d'une salade verte. Vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans la purée pour plus de saveur.
Nutrition :
Calories: 650kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 25g | Fat: 35g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 650mg | Potassium: 1050mg | Fibre: 3g | Sucre: 2g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 250mg | Fer: 2.5mg