Pavlova aux Fruits Rouges
Une pavlova aérienne et croquante accompagnée d'une onctueuse crème fouettée et garnie de fruits rouges frais.
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Calories: 350kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Batteur électrique ou robot pâtissier
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Spatule
Ingredients :
- 4 blancs d'œufs
- 250 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café vinaigre blanc
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à café fécule de maïs
- 300 ml crème liquide entière
- 30 g sucre glace
- 200 g fruits rouges assortis (fraises, framboises, myrtilles)
Instructions :
- Préchauffer le four à 120°C.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter progressivement le sucre en poudre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Incorporer délicatement le vinaigre blanc, l'extrait de vanille et la fécule de maïs à la meringue.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former un disque de meringue et lisser la surface.
- Enfourner pour 1 heure 30 minutes, puis éteindre le four et laisser la meringue à l'intérieur jusqu'à complet refroidissement.
- Fouetter la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème fouettée ferme.
- Étaler la crème fouettée sur la meringue refroidie.
- Répartir les fruits rouges sur la crème fouettée.
Notes :
La meringue doit être cuite lentement et longtemps pour rester blanche et croustillante. La pavlova est meilleure consommée rapidement après l'assemblage pour éviter que la meringue ne s'humidifie.
Nutrition :
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 55g | Protéines: 4g | Fat: 14g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 54mg | Sodium: 55mg | Potassium: 60mg | Fibre: 1g | Sucre: 50g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 30mg | Fer: 0.5mg