Aligot Traditionnel de l'Aubrac
L'aligot est une spécialité culinaire de l'Aubrac, mêlant purée de pommes de terre et fromage filant, idéal pour réchauffer les cœurs et les corps.
Imprimer
Calories: 576kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Casserole
- Fouet
- Spatule en bois
- Éplucheur de pommes de terre
- Presse-purée
Ingredients :
- 1 kg pommes de terre à purée (type Bintje)
- 400 g tomme fraîche de l'Aubrac ou de la mozzarella
- 100 g crème fraîche épaisse
- 2 gousses ail
- 40 g beurre
- sel sel
- poivre poivre
Instructions :
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.
- Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée. Ajouter le beurre et mélanger.
- Incorporer la crème et l'ail écrasé. Bien mélanger pour obtenir une purée lisse.
- Couper la tomme fraîche ou la mozzarella en petits dés. Les ajouter à la purée chaude et remuer constamment avec la spatule en bois sur feu doux.
- Continuer de remuer jusqu'à ce que le fromage fonde complètement et que l'aligot commence à filer. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Servir immédiatement pour apprécier l'élasticité et la chaleur de l'aligot.
Notes :
Pour une version plus authentique, utiliser de la tomme fraîche de l'Aubrac. L'aligot est parfait servi avec une saucisse grillée ou un rôti de porc.
Nutrition :
Calories: 576kcal | Carbohydrates: 68g | Protéines: 22g | Fat: 24g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 79mg | Sodium: 598mg | Potassium: 1610mg | Fibre: 5g | Sucre: 3g | Vitamine A: 874IU | Vitamine C: 75mg | Calcium: 414mg | Fer: 3.7mg