Joue de Bœuf Fondante à la Bourguignonne

Joue de Bœuf Fondante à la Bourguignonne

Une recette traditionnelle française de joue de bœuf mijotée lentement dans un vin rouge corsé avec des aromates et des légumes racines pour une texture extraordinairement tendre et des saveurs riches.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 3

Temps total: 3 20

Calories: 600kcal

Portions: 4 Personnes

Equipements :

Cocotte ou grande casserole à fond épais
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois

Ingredients :

1 kg joue de bœuf
750 ml vin rouge corsé (type Bourgogne)
2 oignons
2 carottes
2 gousses ail
2 branches thym
1 feuille laurier
2 cuillères à soupe farine
2 cuillères à soupe huile d'olive
250 g champignons de Paris
150 g lardons
Sel sel
Poivre poivre

Instructions :

Préchauffer la cocotte sur feu moyen avec l'huile d'olive.
Saler et poivrer les joues de bœuf, puis les saisir dans la cocotte jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Réserver.
Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, les lardons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
Ajouter l'ail écrasé et les champignons coupés en quartiers, puis saupoudrer de farine et bien mélanger.
Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le thym, le laurier et verser le vin rouge jusqu'à couvrir la viande.
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit extrêmement tendre.
Vérifier l'assaisonnement et ajuster le sel et le poivre au goût.
Servir la joue de bœuf fondante avec des pommes de terre vapeur ou de la purée de pommes de terre.

Notes :

Pour une sauce encore plus onctueuse, laisser reposer la joue de bœuf dans la cocotte hors du feu pendant 30 minutes avant de servir. Vous pouvez ajouter quelques lardons ou petits oignons glacés pour accompagner le plat.

Nutrition :