Tartiflette à l'Ancienne

La tartiflette à l'ancienne est un plat réconfortant et riche en saveurs, avec des pommes de terre fondantes, des lardons fumés, des oignons caramélisés et du fromage Reblochon crémeux, le tout gratiné à la perfection.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 25

Temps total: 45

Calories: 720kcal

Portions: 6 Personnes

Equipements :

Plat à gratin
Casserole
Poêle
Couteau
Planche à découper

Ingredients :

1.2 kg pommes de terre à chair ferme
200 g lardons fumés
2 oignons
1 Reblochon fermier bien fait
10 cl vin blanc de Savoie
20 cl crème fraîche
2 gousses ail
1 cuillère à soupe huile pour la cuisson
Sel, poivre

Instructions :

Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles, environ 15-20 minutes. Égoutter et laisser tiédir avant de les couper en rondelles.
Faire revenir les lardons dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les lardons et réserver.
Dans la même poêle, ajouter l'huile si nécessaire et faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Préchauffer le four à 200°C.
Frotter un plat à gratin avec les gousses d'ail coupées en deux et y disposer une couche de rondelles de pommes de terre.
Répartir la moitié des lardons et des oignons sur les pommes de terre, puis verser un peu de crème fraîche. Saler et poivrer légèrement.
Renouveler l'opération avec le reste des pommes de terre, des lardons et des oignons, et terminer par une couche de crème fraîche.
Couper le Reblochon en deux dans l'épaisseur et le déposer sur le dessus du plat, la croûte vers le haut.
Enfourner pour environ 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le dessus gratiné.

Notes :

Servir chaud avec une salade verte pour équilibrer le repas. Le choix du vin est important, un AOC Savoie blanc est conseillé pour son accord parfait avec le Reblochon.

Nutrition :