Veau Marengo

Le veau Marengo est un plat traditionnel français, tendre et savoureux, mijoté dans une sauce tomate avec des champignons et des oignons.

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Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 1

Temps total: 21

Calories: 650kcal

Portions: 4 Personnes

Equipements :

Cocotte
Couteau
Planche à découper

Ingredients :

800 g épaule de veau
1 boîte tomates concassées
200 g champignons de Paris
2 oignons
2 cuillères à soupe farine
1 verre vin blanc
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 gousse ail
1 branche thym
1 feuille laurier
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe persil haché

Instructions :

Couper le veau en morceaux et les fariner légèrement.
Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Retirer le veau et réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter l'ail écrasé et remettre les morceaux de veau dans la cocotte.
Verser le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
Ajouter les tomates concassées, le thym, le laurier et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Nettoyer et couper les champignons en quartiers, les ajouter au plat et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Saupoudrer de persil haché avant de servir.

Notes :

Servir avec des pâtes fraîches ou du riz blanc pour accompagner la sauce. Vous pouvez ajouter des olives noires ou vertes pour une variante de la recette.

Nutrition :