Un gratin crémeux et réconfortant dans lequel la christophine, également connue sous le nom de chayote, est la vedette, accompagnée de fromage fondu et d'une touche de muscade.
Laver, éplucher et couper les christophines en deux, retirer le noyau central. Les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter et les couper en dés.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'ail haché. Ajouter la farine et remuer pour former un roux. Verser le lait progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux et laisser épaissir sur feu moyen.
Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Disposer une couche de christophines dans le plat à gratin, verser une partie de la béchamel, puis saupoudrer de fromage râpé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
Enfourner le gratin pour environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
Notes :
Servir chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré. Pour une variante, vous pouvez ajouter du jambon ou des lardons entre les couches de christophines.