Courge Butternut Farcie aux Quinoa et Légumes
Un plat réconfortant et nutritif mettant en vedette la courge butternut farcie avec un mélange savoureux de quinoa, de légumes et d'herbes aromatiques.
Imprimer
Calories: 290kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Four
- Casserole
- Cuillère
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
Ingredients :
- 1 courge butternut
- 120 g quinoa
- 1 oignon rouge, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 poignée épinards frais
- 1 poignée tomates cerises, coupées en deux
- 100 g fromage de chèvre, émietté
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à café thym frais
Instructions :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines.
- Badigeonner l'intérieur de la courge avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.
- Placer la courge, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, rincer le quinoa et le cuire selon les instructions sur l'emballage.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile, ajouter les épinards et laisser tomber.
- Mélanger le quinoa cuit avec les légumes poêlés, les tomates cerises, le fromage de chèvre et le thym.
- Sortir la courge du four, la retourner et la farcir avec le mélange de quinoa.
- Remettre au four pendant 20 minutes supplémentaires.
Notes :
Servir chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas complet. Vous pouvez varier les légumes selon la saison ou les préférences.
Nutrition :
Calories: 290kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 8g | Fat: 12g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 13mg | Sodium: 170mg | Potassium: 582mg | Fibre: 6g | Sucre: 5g | Vitamine A: 19741IU | Vitamine C: 39mg | Calcium: 103mg | Fer: 2.29mg