Paupiettes de Veau au Four
Des paupiettes de veau tendres et savoureuses, cuites au four avec des herbes et du vin blanc qui créent une sauce onctueuse.
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Calories: 400kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Four traditionnel
- Plat à gratin
- Poêle
- Ficelle de cuisine
Ingredients :
- 4 paupiettes de veau
- 200 ml vin blanc sec
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 bouquet herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 250 ml fond de veau
- 30 g beurre
- sel et poivre
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les paupiettes de veau sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retirer les paupiettes et réserver. Dans la même poêle, ajouter les carottes coupées en rondelles, l'oignon haché et l'ail émincé. Faire revenir quelques minutes.
- Déposer les légumes et les paupiettes dans un plat à gratin. Saupoudrer d'herbes de Provence, saler et poivrer.
- Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le fond de veau et verser le tout sur les paupiettes.
- Parsemer les paupiettes de noisettes de beurre et couvrir le plat avec du papier aluminium ou un couvercle.
- Cuire au four pendant 45 minutes, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes pour gratiner légèrement le dessus.
Notes :
Servir les paupiettes de veau avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre sautées. Arroser les paupiettes avec la sauce du plat avant de servir.
Nutrition :
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 35g | Fat: 20g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 350mg | Potassium: 500mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 3500IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 40mg | Fer: 3mg