Lapin à la Moutarde Façon Grand-Mère
Un classique de la cuisine familiale française, le lapin à la moutarde est une recette riche en saveurs, mijotée dans une sauce à la moutarde crémeuse et parfumée.
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Calories: 560kcal
Portions: Personnes
Equipements :
- Cocotte
- Planche à découper
- Couteau
Ingredients :
- 1 lapin découpé en morceaux
- 3 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 25 cl vin blanc
- 2 échalotes émincées
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 g champignons de Paris tranchés
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 1 bouquet thym frais
- 2 feuilles laurier
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions :
- Saler et poivrer généreusement les morceaux de lapin.
- Dans une cocotte, chauffer l'huile d’olive et faire dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces.
- Retirer les morceaux et réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes émincées et l'ail haché.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Badigeonner les morceaux de lapin avec la moutarde et les remettre dans la cocotte.
- Ajouter les champignons, le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporer la crème fraîche et mélanger délicatement. Prolonger la cuisson de quelques minutes.
Notes :
Servir chaud accompagné de pommes de terre sautées ou de pâtes fraîches. Le vin blanc peut être remplacé par du bouillon de volaille si vous préférez une version sans alcool.
Nutrition :
Calories: 560kcal | Carbohydrates: 8g | Protéines: 45g | Fat: 36g | Lipides saturés: 16g | Choléstérol: 180mg | Sodium: 350mg | Potassium: 720mg | Fibre: 1g | Sucre: 3g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 60mg | Fer: 4mg