Comment cuisiner le miel de sarrasin ?

Sur de nombreux siècles, voire des millénaires, le miel est l’un des produits naturels qui a résisté et accompagné les hommes à travers les âges. Aliment savoureux et aromatique, le miel est un remède reconnu pour plusieurs maladies. Tous les miels étant des produits d’abeilles, il ne se ressemble pourtant pas tous sur la texture, la qualité et les vertus. Le miel de sarrasin est l’un des miels spéciaux connus pour ses nombreuses vertus. Découvrons tout sur ce miel jusqu’à son utilisation en cuisine.
Image
pots de miel

Qu’est-ce que le miel de sarrasin ?

Le miel de sarrasin est un miel produit particulièrement en Amérique. C’est un miel de la Bretagne qui était presque en voie de disparition. Aujourd’hui par contre, c'est un miel connu comme un miel de cru. Les espèces d’abeilles qui produisent ce miel aujourd’hui sont des abeilles des centres agronomiques ce qui diminue ses vertus. C’est un miel qui est utilisé dans plusieurs productions culinaires comme les galettes de blé noir.

On reconnait le miel de sarrasin à plusieurs caractéristiques. En effet, il a une couleur brun foncé avec des reflets roux ; une texture épaisse et crémeuse ; une odeur corsée ; un goût de réglisse qui persiste en bouche ; une saveur bien équilibrée entre l’acidité et le sucre.

La culture du miel de sarrasin

abeilles

Le miel de sarrasin se cultive particulièrement en été. La culture est régulière et dure particulièrement, car elle s’étend sur plusieurs semaines allant de mi-juillet à mi-septembre. Pour la récolte de ce miel, certains facteurs météorologiques tels que la pluie, la sécheresse, le vent du nord doivent être pris en compte. En effet, la fleure de sarrasin ne peut produire le nectar dont les abeilles ont besoin que dans des conditions particulières atmosphériques de 20 à 25 degrés et avec 100% d’humidité. 

Pour la conservation, le miel de sarrasin cristallise finement et lentement. Vous pouvez le conserver facilement à moins qu’il ne soit exposé dans un endroit à température ambiante à l’abri de la lumière.

Les vertus thérapeutiques du miel de sarrasin

Le miel de sarrasin est prisé dans plusieurs prestations culinaires pour ses nombreuses vertus. En effet, le miel de sarrasin est connu pour être une substance qui aide à lutter contre l’anémie ; qui tonifie le corps ; offre des bienfaits aux os ; reminéralise et hydrate le corps ; améliore la circulation sanguine ; rends plus actif le système digestif ; aide à la cicatrisation des plaies.

Les personnes qui bénéficient particulièrement des bienfaits du miel de sarrasin sont les enfants en pleine croissance et les femmes après un accouchement.

Comment utiliser le miel de sarrasin en cuisine ?

pot de miel

L’absence de gluten dans le miel de sarrasin fait qu’il est un peu difficile de l’utiliser dans certaines préparations comme les pâtes et le pain. Sa saveur et sa texture sont par ailleurs des critères qui font de lui une substance prisée en cuisine. Il est utilisé par exemple dans la fabrication du pain d’épice et dans les tartines.

Vous pouvez parfaitement associer du miel de sarrasin à du gibier, du pigeon, du canard, des chevreuils, un agneau. La viande rouge et le foie gras peuvent être également cuisinés avec ce miel. Il rend en effet le goût de ces viandes beaucoup plus prononcé et apporte une belle saveur à votre plat

Vous pouvez aussi utiliser le miel de sarrasin pour réaliser les inconditionnels du pain d’épices. Vous obtiendrez du pain avec un gout différent et une saveur plus appréciable que le miel toutes fleurs. Si vous désirez faire une recette totalement bretonne, vous pouvez déguster ce miel sur des galettes sucrées ou salées ou sur des crêpes. Il peut également accompagner du yaourt, les faisselles ou du fromage blanc.

Contenu sponsorisé

A lire aussi

  • Comment se faire livrer ses courses à la maison ?

    En plein essor, les courses livrées à domicile sont un luxe pour quiconque n’a pas la capacité ou le temps de se déplacer. Il est nécessaire, pour autant, de bien s'organiser pour une bonne réception de vos articles. Découvrez, en 5 étapes, comment se faire livrer ses courses à la maison.

    En France, seulement 1 personne sur 10 a déjà effectué ses courses en ligne au moins une fois dans sa vie, loin derrière la pratique de l'e-commerce. Néanmoins, c'est une clientèle diversifiée qui s’est lancée dans le "Cybermarché" (supermarché en ligne) depuis quelques années maintenant. Pour les enseignes de livraison, on peut retrouver des acteurs de supermarché et leur filiale de vente en ligne, des épiceries fines, ou encore des sites spécialisés dans la livraison de courses alimentaires à domicile.
  • Quels avantages d'offrir un panier gourmand à un de vos proches ?

    Un panier gourmand est une composition de produits alimentaires de tous genres (sucrés ou non), plus ou moins luxueux ou alors inhabituels. Et généralement, lesdits produits sont placés dans une corbeille, dans une boîte ou dans un coffret qui peut être bien décoré.

    La portée de ce panier est qu’il constitue une parfaite alternative face aux idées de cadeau typiques dont on a déjà l’habitude. Il s’agit entre autres des fleurs, des chocolats, des bijoux, des diners au restaurant, etc. Plutôt donc que ces options, un panier gourmand peut énormément ravir vos proches et leur offrir un moment de plaisir, comme le confirment les 3 raisons clés suivantes.
  • Recette calamar a la romaine sauce tartare

    SI les calamars à la Romaine évoquent par leur nom l'Italie, ils sont paradoxalement parmi les plus célèbres des tapas espagnoles ! Ce sont tout simplement des beignets de calamar (ou d'encornet) frits, délicieux avec une sauce tartare. Attention, il s'agit d'un plat riche ! A déguster avec parcimonie, même si on a parfois envie de se lâcher… Dans ce cas les calamars frits avec leur sauce tartare vous régaleront.
  • Recette aiguillette de poulet au four pommes Dauphine

    Vous souhaitez déguster de délicieuses aiguillettes de poulet ? Nul besoin de vous rendre dans une grande chaine de restauration pour cela, nous allons vous donner la meilleure recette d'aiguillettes de poulet au four accompagnées de leurs pommes Dauphine, à savourer avec les doigts devant la télé ou lors d'une soirée entre amis.

    Voici la recette des aiguillettes de poulet au four pommes Dauphine pour deux personnes. Nous vous conseillons de préparer d'abord les pommes Dauphine, car c'est plus long.
  • Classement des plus grands groupes de restauration en France

    En 2022, la restauration rapide représente 37% des restaurants implantés en France, et nous allons voir que ce secteur très bien résisté à la crise sanitaire due au Covid 19.

    Les chaînes de restaurant ont su tirer leur épingle du jeu, car elles étaient majoritaires à déjà proposer un service de restauration en 2020, ce qui n'a donc pas bouleversé les habitudes des consommateurs.

Newsletter