Tartelettes fines aux pieds de cochon

Testez cette recette pour convaincre les plus réticents à goûter au pied de cochon.
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Tartelettes fines aux pieds de cochon

Ingrédients

4 pieds de cochon déjà cuit

200 g de champignons de Paris

1 gousse d’ail

1 échalote

10 brins de persil

10 brins de cerfeuil

10 brins de coriandre fraîche

1 rouleau de pâte feuilletée

Sel et poivre

Préparation

Réchauffer les pieds de porc au four à 150 °C durant 10 min.

Les désosser et découper leur chair en petits morceaux.

Enlever la partie terreuse des champignons et les rincer rapidement à l’eau. Les sécher et les hacher grossièrement. Rincer également les herbes fraîches, les ciseler et émincer l’échalote. Enfin, écraser l’ail.

Faire revenir l’échalote avec l’ail dans du beurre chaud. Verser les champignons et laisser le tout réduire à feu doux. Ajouter la viande, ainsi que les herbes, assaisonner et bien mélanger la préparation.

Foncer 4 moules à tartelette de pâte feuilletée, puis garnir de la préparation. Cuire au four durant environ 15 min.

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