Tarte aux endives et au fromage

Cette recette est proposée par un restaurant de Saint-Omer. Elle est préparée avec du Baptistin, mais peut tout à fait être remplacée par une autre tome de vache.
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Tarte aux endives et au fromage

Ingrédients

2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi

6 endives de pleine terre

100 g de fromage Baptistin

10 g de beurre

2 c. à soupe de crème fraîche

Sel et poivre

Pour la dorure :

1 jaune d'œuf         

Préparation

Couper les endives en morceaux, puis faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire cuire les endives avec la crème tout en assaisonnant et en couvrant pendant environ 10 min.

Préchauffer le four à 180 °C et déposer la première pâte dans un moule beurré et fariné. La piquer avec une fourchette, verser les endives sur la pâte, ajouter les tranches de tome, recouvrir de la deuxième pâte et sceller les deux pâtes en humidifiant leurs bords et en pinçant. Piquer la deuxième pâte également et l’enduire de jaune d’œuf. Enfourner la tarte pendant 30 min.

Déguster avec une salade ou des cornichons.

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