Tarte aux champignons, persil et brie de Meaux

Une recette qui apportera un joli réconfort, croyez-moi !

Ingrédients :

• Une pâte brisée

• 500 g de champignons de Paris

• 200 g de brie (de Meaux, si possible)

• 3 échalotes

• 3 gousses d’ail

• Persil

• Sel, poivre

• Beurre

La recette :

1. Commencez par éplucher les champignons de Paris, puis mettez le four à préchauffer à 180-190°C.
2. Prenez une poêle, ajoutez-y 30 g de beurre et faites revenir les champignons coupés en fines lamelles, plutôt à feu vif.
3. Cette cuisson permet l’évaporation de l’eau des champignons. Une fois l’eau évaporée, incorporez les échalotes et l’ail ciselés.
4. Assaisonnez avec sel et poivre, et réduisez le feu.
5. Ajoutez ensuite le persil. Laissez encore revenir pendant 3-4 minutes. Ajoutez la crème, éteignez tout en laissant sur le feu.
6. Pendant ce temps, mettez la pâte dans un moule  à tarte et faites cuire a blanc 10-15 minutes maximum.
7. Quand la pâte a quelque peu doré, sortez-la du four, ajoutez les champignons à la crème et au persil, et incorporez le brie coupé en tranches d’un demi-centimètre.
8. Mettez au four pour 5-10 minutes, et c’est prêt !
9. Bon appétit !