Soupe de soba au canard

Les ingrédients de cette recette sont disponibles dans les rayons spécialisés des grandes surfaces ou encore auprès des épiceries asiatiques.
Image
Soupe de soba au canard

Ingrédients

360 g de nouilles soba

1 magret de canard

2 petits poireaux coupés en tronçons de 5-6 cm

16 cl de kaeshi

1 L de bouillon dashi

6 c. à soupe de mirin (alcool de riz)

Sel

Préparation

Commencer par inciser la peau du canard, puis saler des deux côtés. Dorer le magret à feu moyen dans une poêle durant 3 min sur la face peau, puis 3 min sur l’autre face, et terminer sur la peau pendant 2 min supplémentaires.

Enlever l’excédent d’huile de la poêle et y faire également griller, à feu vif, les tronçons de poireau. Cuire les soba selon les indications, les égoutter et les rincer à l’eau froide. Faire chauffer le dashi dans une casserole et ajouter le kaeshi, ainsi que le mirin. Le bouillon doit être bien chaud.

Découper le magret en fines tranches, verser les nouilles dans de grands bols, tout comme le bouillon. Ajouter les tranches de magret et les tronçons de poireau.

Ad

Contenu sponsorisé

A lire aussi

  • Boulettes au bœuf

    Ces boulettes accompagneront à merveille vos spaghettis ou polentas. Un plat apprécié aussi bien des petits que des grands.
  • Tartelettes au lemon curd et au kiwi

    Agrémenter cette tarte au citron de tranches de kiwi. Ne pas oublier d’infuser la crème d’herbes, avec de la menthe ou du basilic.
  • Salade niçoise

    Voici une autre version de l’authentique salade niçoise. Sachez qu’il est impensable de rajouter du riz ou toute autre salade ou haricots verts et pommes de terre dans sa préparation. La seule liberté est de remplacer les anchois par du thon à l’huile ou grillé.
  • Tartare de bœuf et vinaigrette "black chicorée"

    Pour cette recette, vous pouvez remplacer le vinaigre de xérès par du vinaigre de vin. De même pour la chicorée, qui est remplaçable avec 2 cuillères à soupe d’expresso bien corsé mélangé à 1 cuillère à café de sucre.
  • Tellines à l’aïoli

    Ce plat de coquillages facile à réaliser vous fera voyager au bord de la Méditerranée pour une partie de pêche sur une plage de sable blanc.

Newsletter

Urgence Covid-19