Soupe de riz au citron

Généralement appelé Avgolémono, cette recette grecque est d’origine juive. Sa base est une sauce d’œuf et de citron, à laquelle on rajoute un bouillon de cuisson, afin d’obtenir une sorte de soupe épaisse.
Image
Soupe de riz au citron

Ingrédients

Soupe :

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

120 g de riz brun

1 grosse carotte ou 2 moyennes (coupées en rondelle)

1-2 branches de céleri (coupé finement)

2 cubes de bouillon de légumes (bio pour moi)

1,5 L a 2 L d'eau chaude

1 c. à s de levure nutritionnelle

un bouquet d'Aneth

Pour l'Avgolemono :

2 c. à s de tahini

2 c. à s de miso blanc

1 jus de citron ou au goût

Garniture :

Aneth ciselé

Préparation

Prendre une marmite et y faire chauffer l’huile d’olive. Verser ensuite l’oignon, les carottes, ainsi que le céleri et l’ail et faire revenir environ 10 min. Mélangez pour que les oignons deviennent translucides, mais n’arrivent pas à une coloration prononcée.

Incorporez le cube de bouillon et rajoutez de l’eau. De même, pour la levure nutritionnelle et la sauce soja.

Faire bouillir, puis réduire le feu et verser le riz. Recouvrir et laisser cuire 20 min.

En attendant, vous pouvez vous occuper de l’avgolémono. Pour cela, mixez ensemble le tahini, ainsi que le miso et le jus de citron. Ajoutez également une grosse louche du bouillon, qui a été préalablement refroidi.

Lorsque le riz est cuit, enlevez du feu et rajoutez la préparation au citron, tout en mélangeant de manière continue. Apportez l’aneth ciselé et remélangez.

En dernier lieu, vérifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

Ad

Contenu sponsorisé

A lire aussi

  • Velouté de potiron et carottes

    Pour les nuits de fraîcheur, rien de telle qu’un velouté bien chaud pour vous revigorer. Légère cette recette est également un allié minceur très apprécié.
  • Samoussa au bœuf

    Le samoussa est un style de beignet ayant ses origines en Asie. Sa farce peut être variée, mais le plus classique est certainement la viande de bœuf. Une recette à essayer chez soi.
  • Quiche aux poireaux

    Pour les petits creux ou tout simplement pour se faire plaisir et changer des plats du quotidien, essayez de réaliser une savoureuse quiche aux poireaux.
  • Bruschetta

    Voici une recette traditionnelle italienne à découvrir. Une sorte d’amuse bouche à base de pain et de tomates, mais que peut devenir un véritable incontournable de vos repas en extérieur.
  • Salade de riz

    En entrée ou en plat principal, voilà une recette maison facile à réaliser et peu coûteuse. Très apprécié durant les fortes chaleurs, pour apporter un peu de fraîcheur et de légèreté.

Newsletter