Salade de poivrons grillés aux tomates

Cette salade est facile à préparer et idéale pour accompagner vos grillades, mais peut aussi être dégustée comme entrée.
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Salade de poivrons grillés aux tomates

Ingrédients

4 poivrons rouges

500 g de tomates

2 gousses d'ail

30 g de pignons de pin

1 brin de basilic

Huile d'olive

Vinaigre de Xérès

Sel et poivre

Préparation

Laver et essuyer les poivrons, les déposer sur un plat et les griller au four, sous le gril, pendant 20 min. Veiller à les retourner dès que leur peau brunit, plus précisément toutes les 5-6 min.

Une fois que les poivrons ont refroidi, retirer leur peau et leurs graines, tout en veillant à garder leur jus. Les tailler en lanières et les mettre dans un plat avec leur jus. Ajouter les gousses d’ail pelées et pressées, arroser d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès.

Couper les tomates en dés, les ajouter au plat de poivrons, assaisonner, parsemer de pignons et de basilic ciselé.

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