Salade de pâtes riso aux légumes

Testez cette entrée saine chez vous. Elle plaira à tous les membres de la famille, des plus grands aux plus petits.
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Salade de pâtes riso aux légumes

Ingrédients

300 g de pâtes riso

3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)

2 tomates

1 courgette

2 oignons nouveaux

1 petit bouquet d’herbes (aneth, menthe, basilic...)

1 citron

4 c. à soupe d’huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

Commencer par cuire les pâtes al dente avant de les égoutter et de les laisser refroidir.

Ensuite, laver tous les légumes, en épépinant les poivrons, ainsi que les tomates. Peler les oignons et découper le tout en petits dés. Rincer, sécher, puis effeuiller et hacher les herbes. Enfin presser le citron.

Placer les pâtes dans un grand saladier, verser les légumes, ainsi que les herbes. Émulsionner le jus de citron en le mélangeant à l’huile d’olive. Assaisonner et mélanger. Ajouter la vinaigrette à la salade.

Garder au frais jusqu’au moment de servir.

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