Recette piperade

La recette de piperade traditionnelle basquaise est généralement servie avec des œufs, des viandes ou du poisson.
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Recette piperade

Ingrédients pour la recette de piperade (pour 4 personnes)

  • 1 boîte de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d’ail pelées et écrasées
  • 3 poivrons verts et 1 poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ verre d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • ¾ branche de thym
  • Poivre et sel

Préparation de la recette de piperade

  1. Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles.
  2. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer les oignons émincés. Ajouter les poivrons et mélanger.
  3. Ajouter également les tomates, l’eau, l’huile, le sel, le poivre, le thym, le laurier et mélanger une nouvelle fois.
  4. Laisser cuire la préparation à feu doux pendant 20 min et l’adoucir avec une cuillère à soupe de sucre.

Testez également la recette de piperade en version béarnaise, avec notamment du jambon de Bayonne !

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