Ragoût de sanglier à la bière et aux champignons

Voici une idée pour vos recettes de repas familiaux. Un plat qui sera, sans aucun doute, un régal et ravira tous vos convives.
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Ragoût de sanglier à la bière et aux champignons

Ingrédients

1,2 kg de cuissot de sanglier coupé en morceaux

50 cl de bière brune ou rousse

2 oignons

1 bouquet garni

1 gousse d'ail

600 g de champignons mélangés

Quelques brins de thym frais

60 g de beurre

2 c. à soupe d’huile

Sel et poivre

Préparation

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile  avec 30 g de beurre. Y faire dorer la viande assaisonnée à feu vif et réserver. Continuer en y faisant revenir les oignons émincés durant environ 5 min. Déglacer en versant la bière.

Remettre la viande et le bouquet garni, mais aussi l’ail haché. Assaisonner une nouvelle fois et mélanger.

Recouvrir la cocotte et réduire le feu à son minimum pour laisser mijoter durant 2 h, en veillant à remuer régulièrement. Il est envisageable de rajouter un peu d’eau au cours de la cuisson.

Nettoyer les champignons et les découper en quartiers s’ils sont de grandes tailles. Les faire revenir, à feu vif, dans une poêle avec du beurre durant 5 min. Assaisonner et agrémenter de thym.

Mélanger les champignons et la viande dans la cocotte, 10 min avant la fin de la cuisson de cette dernière.

Le ragoût peut être servi avec des pommes de terre vapeur, ou encore en purée.

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