Quinoa aux aubergines sauce paprika

Le quinoa est excellent produit, car étant notamment riche en protéines. Il renferme également de nombreuses vitamines.
Image
Quinoa aux aubergines sauce paprika

Ingrédients

300 g de quinoa cuit

4 aubergines

500 g de tomates mûres

1 poignée de pousses d'épinards

4 gousses d’ail

12 olives vertes

3 c. à soupe d’huile d'olive

Quelques brins de basilic

3 brins de thym

1 c. à café de paprika

Piment de Cayenne

Sel et poivre

Préparation

Laver, sécher, puis découper les aubergines en dés. Émincer l’ail, laver et découper les tomates en morceaux.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer les aubergines tout en les remuant. Ajouter l’ail, les tomates et le thym. Assaisonner, agrémenter de paprika, ainsi que quelques pincées de piment. Recouvrir et laisser mijoter durant 1 h tout en remuant régulièrement.

Incorporer les épinards rincés et égouttés, 10 min avant la fin de la cuisson. Faire de même avec les olives et bien mélanger la préparation.

Réchauffer le quinoa avant de le servir dans des assiettes creuses en l’accompagnant des aubergines et de sa sauce. Ne pas oublier de parsemer de basilic.

Ad

Contenu sponsorisé

A lire aussi

  • Petits cakes au comté et aux amandes

    Ces petits gâteaux versions salés sont idéaux pour préparer un apéro entre amis. Ils peuvent aussi être dégustés en tant que goûter tout simplement.
  • Velouté châtaignes-potimarron

    Le potimarron s’adapte parfaitement à la préparation de velouté, notamment avec ses notes de châtaigne et son goût légèrement sucré.
  • Pavés de cabillaud et endives braisées

    Ce plat est tout à fait équilibré sur le plan nutritionnel tout en restant assez gourmand pour les amateurs de bonne nourriture.
  • Raviolis traditionnels à la sauce tomate

    Les raviolis sont une spécialité italienne qu’il est possible d’adapter à toutes les envies. Pour cette fois, ils sont farcis à la chair à saucisse et accompagnés d’une sauce tomate faite maison.

Newsletter

Urgence Covid-19