Quinoa aux aubergines sauce paprika

Le quinoa est excellent produit, car étant notamment riche en protéines. Il renferme également de nombreuses vitamines.
Image
Quinoa aux aubergines sauce paprika

Ingrédients

300 g de quinoa cuit

4 aubergines

500 g de tomates mûres

1 poignée de pousses d'épinards

4 gousses d’ail

12 olives vertes

3 c. à soupe d’huile d'olive

Quelques brins de basilic

3 brins de thym

1 c. à café de paprika

Piment de Cayenne

Sel et poivre

Préparation

Laver, sécher, puis découper les aubergines en dés. Émincer l’ail, laver et découper les tomates en morceaux.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer les aubergines tout en les remuant. Ajouter l’ail, les tomates et le thym. Assaisonner, agrémenter de paprika, ainsi que quelques pincées de piment. Recouvrir et laisser mijoter durant 1 h tout en remuant régulièrement.

Incorporer les épinards rincés et égouttés, 10 min avant la fin de la cuisson. Faire de même avec les olives et bien mélanger la préparation.

Réchauffer le quinoa avant de le servir dans des assiettes creuses en l’accompagnant des aubergines et de sa sauce. Ne pas oublier de parsemer de basilic.

Ad

Contenu sponsorisé

A lire aussi

  • Garbure

    Ce plat est à déguster en famille et à servir bien chaud tout en l’accompagnant de petits croûtons de pain.
  • Truffes grecques aux figues séchées

    Une idée originale que de préparer des truffes avec des figues. De petites friandises à déguster sans modération.
  • Tartare végétarien

    Ce tartare présente différentes textures à base de légumes uniquement et agrémenté de quelques graines à la purée d’amandes.
  • Gâteau aux cerises façon streusel

    Les cerises se trouvent ici coincées entre le gâteau et le streusel, qui est quant à lui parfumé à la cannelle.

Newsletter

Urgence Covid-19