Poulet basquaise traditionnel

Sachez que la recette originale se prépare avec des piments doux spécifiques de la région. Si vous n’en disposez pas, vous pouvez les remplacer par les poivrons.
Image
Poulet basquaise traditionnel

Ingrédients

1 poulet coupé en morceaux

800 g de tomates Cœur de Bœuf

350 g de piments doux basques

4 gousses d'ail

2 oignons

2 feuilles de laurier

2 brins de thym

1 tranche épaisse de jambon de Bayonne

15 cl de vin blanc

Huile d'olive

25 g de beurre

Piment d'Espelette

Sel et poivre

Préparation

Ébouillanter les tomates quelques secondes afin de les peler plus facilement. Les couper en morceaux en retirant un maximum de pépins. Ensuite, peler et dégermer les gousses d’ail, puis les écraser. Peler et émincer finement l’oignon. Couper le jambon en lanières. Laver, égrainer et couper les piments en lanières.

Chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif, sans les colorer. Les réserver et y faire revenir à la place les oignons, l’ail, les poivrons et le jambon pendant une dizaine de minutes tout en remuant régulièrement. Saler et agrémenter de quelques pincées de piment d’Espelette.

Déglacer au vin blanc et laisser réduire. Ajouter les tomates, ainsi que le thym et le laurier. Saler et laisser cuire à feu moyen pendant 20 min.

Remettre le poulet, couvrir et poursuivre la cuisson durant 30 min.

Déguster bien chaud avec du riz.

Ad

Contenu sponsorisé

A lire aussi

  • Filet de bar rôti aux tomates cerises

    Pour votre information, le persil et la coriandre ont été utilisés en tant que plantes médicinales durant l’Antiquité. On sait aujourd’hui que le persil est riche en vitamines A et C, tandis que la coriandre contient de la vitamine K et des antioxydants.
  • Frites ch’tis et mayonnaise

    Découvrez comment préparer les frites originales des baraques à frites de Lille d’il y a 20 ans.
  • Tarte aux endives et au fromage

    Cette recette est proposée par un restaurant de Saint-Omer. Elle est préparée avec du Baptistin, mais peut tout à fait être remplacée par une autre tome de vache.
  • Endives gratinées au salers

    Vous n’aimez pas les endives cuites au four ? Pensez à les préparer en gratin avec du salers.

Newsletter