Polenta aux cèpes et jambon de Parme

Goûter à cette entrée entièrement transalpine, qui est à la fois facile à réaliser et savoureuse.
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Polenta aux cèpes et jambon de Parme

Ingrédients

250 g de polenta

150 g de cèpes de Bordeaux

4 tranches de jambon de Parme

1 L de lait

50 g de parmesan

50 g de beurre

10 cl de crème liquide

3 cl d’huile d'olive

20 cl de fond brun

Sel, poivre et noix de muscade

Préparation

Faire bouillir le lait mélangé au sel, au poivre, à la muscade et au beurre. Ajouter progressivement la polenta. Laisser cuire 15 min, tout en mélangeant en permanence. Ensuite, incorporer la crème et le poivre.

Verser cette préparation dans un plat afin d’obtenir 4 cm d’épaisseur et la laisser refroidir.

Nettoyer les cèpes, les découper et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et l’assaisonnement.

Garder les plus beaux cèpes et mixer le reste en mélangeant au fond brun, puis assaisonner.

Dresser la polenta réchauffée dans des assiettes. Accompagner d’une tranche de Parme et quelques morceaux de cèpes, ainsi que le coulis.

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