Piperade basquaise traditionnelle

Cette recette accompagne à merveille les viandes et les poissons. Toutefois, vous pouvez la transformer en plat complet en ajoutant des tranches de jambon de Bayonne grillées, ainsi que des œufs battus.
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Piperade basquaise traditionnelle

Ingrédients

1 kg de tomates mûres

2 oignons

6 piments doux

Huile d'olive

1 c. à soupe rase de sucre en poudre

2 brins de thym

1 feuille de laurier

Piment d'Espelette

Sel et poivre

Préparation

Peler, épépiner et couper les tomates en quartiers. Fendre les piments en deux, les épépiner et les tailler en lanières.

Faire fondre l’oignon dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajouter l’ail et laisser cuire 1 min. Ajouter également les piments et laisser cuire 10 min supplémentaires.

Incorporer les tomates, les aromates, saler et laisser compoter 1 h à feu doux. Rectifier l’assaisonnement et agrémenter de piment d’Espelette. Vous pouvez remplacer le piment doux par 3 ou 4 poivrons rouges ou verts.

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