Pintade aux noisettes et aux dés de mangue

Ce plat est un vrai régal. Il plaira certainement à toute la tablée.
Image
Pintade aux noisettes et aux dés de mangue

Ingrédients

1 pintade coupée en morceaux

50 g de noisettes entières

1 mangue

1 oignon

20 cl de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc sec

20 cl de crème liquide

40 g de beurre

2 c. à soupe d’huile d'olive

Quelques brins de persil

Sel et poivre

Préparation

Peler et ciseler l’oignon et chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les morceaux de pintade durant une dizaine de minutes, tout en les retournant régulièrement. Ajouter l’oignon et laisser encore cuire 2 min, toujours en mélangeant. Déglacer au vin blanc, assaisonner, porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 min. Verser la crème et laisser encore cuire 10 min.

Entre-temps, peler la mangue et prélever sa chair. La détailler en petits dés, puis rincer, effeuiller et ciseler le persil. Griller les noisettes à sec dans une poêle avant de les concasser.

Égoutter les morceaux de pintade et les réserver au chaud. Faire réduire la sauce à feu vif durant quelques minutes afin qu’elle soit nappante. Ajouter les dés de mangue, ainsi que le persil.

Dresser les morceaux de pintade dans des assiettes, arroser de la sauce et parsemer de noisettes concassées.

 

Ad

Contenu sponsorisé

A lire aussi

  • Soupe écossaise au haddock

    Pour avoir la consistance parfaite, ajouter un peu lait ayant servi à pocher le poisson. Par ailleurs, inutile de saler la soupe, vu que l’on se sert d’une préparation églefin salée et fumée.
  • Cailles aux raisins et au sésame

    Ce plat est un régal pour les yeux, avec une volaille luisante. La viande est laquée grâce à un passage au four. Enfin, elle est également légèrement parfumée.
  • Salade d'automne et d'hiver

    Profiter du moment pour préparer cette salade à base des derniers beaux fruits et des légumes d’hiver. De quoi vous prouver qu’il est possible de manger une salade même lorsque ce n’est pas l’été.

Newsletter