Pintade aux noisettes et aux dés de mangue

Ce plat est un vrai régal. Il plaira certainement à toute la tablée.
Image
Pintade aux noisettes et aux dés de mangue

Ingrédients

1 pintade coupée en morceaux

50 g de noisettes entières

1 mangue

1 oignon

20 cl de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc sec

20 cl de crème liquide

40 g de beurre

2 c. à soupe d’huile d'olive

Quelques brins de persil

Sel et poivre

Préparation

Peler et ciseler l’oignon et chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les morceaux de pintade durant une dizaine de minutes, tout en les retournant régulièrement. Ajouter l’oignon et laisser encore cuire 2 min, toujours en mélangeant. Déglacer au vin blanc, assaisonner, porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 min. Verser la crème et laisser encore cuire 10 min.

Entre-temps, peler la mangue et prélever sa chair. La détailler en petits dés, puis rincer, effeuiller et ciseler le persil. Griller les noisettes à sec dans une poêle avant de les concasser.

Égoutter les morceaux de pintade et les réserver au chaud. Faire réduire la sauce à feu vif durant quelques minutes afin qu’elle soit nappante. Ajouter les dés de mangue, ainsi que le persil.

Dresser les morceaux de pintade dans des assiettes, arroser de la sauce et parsemer de noisettes concassées.

 

Ad

Contenu sponsorisé

A lire aussi

  • Filets de poulet katsu

    Sachez que le curry ne désigne pas uniquement une épice. Il correspond aussi à un plat contenant des épices broyées. Pour les Indiens, on parle plutôt de massala.
  • Tarte chocolat, banane et pop-corn au caramel

    Voici une nouvelle version de la tarte au chocolat. Toujours aussi gourmande, cette fois-ci, le fondant de la banane contraste parfaitement avec le croquant du pop-corn.
  • Poires confites, sauce chocolat

    Ce dessert est une vraie gourmandise avec sa base de spéculoos, de poires fondantes et sa sauce chaude.
  • Soupe japonaise au dashi et nouilles udon

    Laisser les tranches de magret finir de cuire dans le bouillon encore chaud. Par ailleurs, nous vous conseillons d’utiliser du dashi instantané afin de gagner du temps. On peut le trouver dans les boutiques asiatiques.
  • Potée au chou

    Découvrez comment préparer facilement ce plat qui réchauffera toute la famille.

Newsletter