Paella aux gambas, poulet et chorizo

Sachez que cette recette familiale peut être adaptée à vos préférences. En effet, vous pouvez utiliser des moules, mais aussi des crevettes. Afin de la rendre plus végétale, certains ajoutent des petits pois ou encore des haricots verts.
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Paella aux gambas, poulet et chorizo

Ingrédients

350 g de riz rond à paella (bomba)

18 gambas

6 blancs de poulet

200 g de chorizo

3 tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

2 poivrons rouges

1 petit bouquet de ciboulette

1 cube de bouillon de légumes

4 c. à soupe d’huile d'olive

2 doses de safran

Piment de Cayenne

Sel

Préparation

Commencer par peler et émincer l’ail et l’oignon. Couper les poivrons en deux, puis les épépiner et les détailler en lanières. Ébouillanter les tomates durant 30 secondes avant de les peler, de les épépiner et de les couper en cubes.

Ensuite, faire bouillir 1 L d’eau avec le bouillon dans une casserole et réserver au chaud.

Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un plat à paella, y faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons pendant 5 min à feu doux.

Les retirer et faire dorer à leur place le poulet en morceaux pendant une dizaine de minutes.

Retirer également le poulet, verser le reste d’huile dans le plat, verser le riz et laisser cuire à feu doux tout en remuant pendant 7 à 8 min afin qu’il soit translucide.

Remettre dans le plat les légumes, mouiller avec une louche de bouillon et poursuivre la cuisson 5 min supplémentaires.

Ajouter les tomates et remettre aussi le poulet. Assaisonner de sel, de piment et de safran. Verser le reste de bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 min.

Couper les chorizo en rondelles et les ajouter au plat avec les gambas 5 min avant la fin de la cuisson.

Laisser le plat reposer 5 min avant de le servir en le parsemant de ciboulette ciselée.

 

 

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