Espadon grillé aux oignons nouveaux

Cette recette est idéale pour égaler tous les convives autour de la table.
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Espadon grillé aux oignons nouveaux

Ingrédients

6 belles tranches d’espadon

1 botte de petits oignons nouveaux

50 g d’olives noires dénoyautées

1 citron

Quelques brins d’aneth

4 cl d’huile d'olive

Sel et poivre

Cumin en poudre

Préparation

Commencer par assaisonner l’espadon de sel, de poivre et de quelques pincées de cumin. Arroser également les tranches de poisson d’un filet d’huile d’olive. Les recouvrir d’un film étirable et laisser mariner au frais durant 1 h.

Ensuite, peler et ciseler les oignons nouveaux. Hacher grossièrement les olives avant de mélanger le tout dans un bol. Agrémenter de jus de citron et verser le reste d’huile d’olive. Assaisonner et terminer en mélangeant.

Chauffer le grill et y faire cuire les tranches d’espadon durant 2 à 3 min sur chaque face.

Les servir dans des assiettes, arroser de la sauce et parsemer de brins d’aneth. Ils sont à accompagner, par exemple, de semoule de couscous.

 

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