Crème de courge et foie gras poêlé au mélange d'épices

Il s’agit d’une préparation spéciale pour vos fêtes de fin d’année, à garder précieusement dans votre livre de recettes. De délicieux morceaux de foie gras avec une onctueuse crème de légume.
Image
Crème de courge et foie gras poêlé au mélange d'épices

Ingrédients

1 courge butternut

1 patate douce

2 L de bouillon de volaille

2 c. à soupe de mascarpone

6 escalopes de foie gras crus

2 c. à soupe de fécule de maïs

6 petits brins de thym

1 c. à café d’épice satay

Fleur de sel

Sel et poivre du moulin

Préparation

Peler et découper la courge ainsi que la patate douce en dés. Faire bouillir le bouillon et y faire cuire les légumes durant 20 min.

Les prélever par la suite à l’aide d’une écumoire, puis les mixer au blender avec le mascarpone. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire, pour obtenir la texture idéale. Assaisonner et mettre de côté.

Assaisonner également les escalopes de foies gras avant de les faire saisir dans deux poêles préchauffées, en même temps. Cuire une à deux minutes seulement sur chaque côté.

Réchauffer le velouté s’il a refroidi et les servir dans 6 assiettes creuses. Déposer par-dessus les escalopes et agrémenter d’une pincée de satay. Faites de même pour la fleur de sel et vous pouvez aussi décorer avec un brin de thym avant de servir.

Ad

Contenu sponsorisé

A lire aussi

  • Biche cuite au foin

    Nous sommes encore sur la série de plats à base de gibier. Voici une savoureuse recette préparée avec de la viande de biche.
  • Pappardelles au lapin

    Rien de tel qu’un plat convivial pour déguster une recette gourmande de lapin. Toute la famille sera sous le charme de cette préparation.
  • Lasagnes sauce al ragù

    Cette fois-ci, nous vous présentons des lasagnes dites « déstructurées » avec sa sauce al ragù. Sachez que la recette est accessible pour tous et sera idéale pour vos repas familiaux.

Newsletter