Crème de courge et foie gras poêlé au mélange d'épices

Il s’agit d’une préparation spéciale pour vos fêtes de fin d’année, à garder précieusement dans votre livre de recettes. De délicieux morceaux de foie gras avec une onctueuse crème de légume.
Image
Crème de courge et foie gras poêlé au mélange d'épices

Ingrédients

1 courge butternut

1 patate douce

2 L de bouillon de volaille

2 c. à soupe de mascarpone

6 escalopes de foie gras crus

2 c. à soupe de fécule de maïs

6 petits brins de thym

1 c. à café d’épice satay

Fleur de sel

Sel et poivre du moulin

Préparation

Peler et découper la courge ainsi que la patate douce en dés. Faire bouillir le bouillon et y faire cuire les légumes durant 20 min.

Les prélever par la suite à l’aide d’une écumoire, puis les mixer au blender avec le mascarpone. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire, pour obtenir la texture idéale. Assaisonner et mettre de côté.

Assaisonner également les escalopes de foies gras avant de les faire saisir dans deux poêles préchauffées, en même temps. Cuire une à deux minutes seulement sur chaque côté.

Réchauffer le velouté s’il a refroidi et les servir dans 6 assiettes creuses. Déposer par-dessus les escalopes et agrémenter d’une pincée de satay. Faites de même pour la fleur de sel et vous pouvez aussi décorer avec un brin de thym avant de servir.

Ad

Contenu sponsorisé

A lire aussi

  • Cromesquis de cochon

    Vous êtes fans de croquettes ? Goutez à ces cromesquis de cochon originaux. Faciles à réaliser ils seront très appréciés pour vos cocktails ou en entrées.
  • Wrap breton

    Voici une version du wrap qui nous vient de la Bretagne. Sachez qu’il est tout à fait possible de réaliser cette recette chez soi.
  • Rouleaux de printemps poulet-tomates

    Le secret pour réussir vos rouleaux de printemps est de veiller à ce que les ingrédients soient découpés finement. Cela permet de les disposer plus facilement, et d’obtenir par la suite un mélange homogène à chaque bouchée.
  • Sandwich à l'allemande

    Cette recette de sandwich peut-être adaptée selon vos envies et selon les ingrédients à votre disposition. Le pastrami peut tout à fait être remplacé par du rôti ou encore du rosbeef cuit.
  • Lapin à la provençale

    Voilà encore un plat qui sera destiné à vos repas de famille. Il y a de grande chance à ce que tout le monde devienne adepte de cette recette chaleureuse venant du sud-est de la France.

Newsletter