Crème de courge et foie gras poêlé au mélange d'épices

Il s’agit d’une préparation spéciale pour vos fêtes de fin d’année, à garder précieusement dans votre livre de recettes. De délicieux morceaux de foie gras avec une onctueuse crème de légume.
Image
Crème de courge et foie gras poêlé au mélange d'épices

Ingrédients

1 courge butternut

1 patate douce

2 L de bouillon de volaille

2 c. à soupe de mascarpone

6 escalopes de foie gras crus

2 c. à soupe de fécule de maïs

6 petits brins de thym

1 c. à café d’épice satay

Fleur de sel

Sel et poivre du moulin

Préparation

Peler et découper la courge ainsi que la patate douce en dés. Faire bouillir le bouillon et y faire cuire les légumes durant 20 min.

Les prélever par la suite à l’aide d’une écumoire, puis les mixer au blender avec le mascarpone. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire, pour obtenir la texture idéale. Assaisonner et mettre de côté.

Assaisonner également les escalopes de foies gras avant de les faire saisir dans deux poêles préchauffées, en même temps. Cuire une à deux minutes seulement sur chaque côté.

Réchauffer le velouté s’il a refroidi et les servir dans 6 assiettes creuses. Déposer par-dessus les escalopes et agrémenter d’une pincée de satay. Faites de même pour la fleur de sel et vous pouvez aussi décorer avec un brin de thym avant de servir.

Ad

Contenu sponsorisé

A lire aussi

  • Souris d’agneau aux légumes

    Préparer vos souris d’agneau en les accompagnant de courgettes, mais aussi de carottes et de haricots. Un plat à déguster en famille pour différentes occasions.
  • Gaufres de céleri rave et chips de canard

    Cette recette est destinée aux gourmets, mais aussi qu’aux sportifs de haut niveau, en l’accompagnant d’œuf sur plat ou d’œuf mollet. Vous obtiendrez ainsi un apport supplémentaire en protéines et en matières grasses bénéfiques.
  • Côte de bœuf vapeur au thym et sa sauce aux herbes

    Cette fois-ci encore, nous mettons à profit la cuisson vapeur pour préparer cette délicieuse côte de bœuf aromatisée au thym et accompagnée d’une sauce toute aussi parfumée.
  • Choux farcis à la vapeur de sauge

    Cette recette vous est dévoilée afin que vous puissiez retrouver tous les avantages de la cuisson à la vapeur. Ainsi, le chou gardera toute sa saveur et son moelleux.
  • Bouillon de poule

    Rien de tel que de préparer soi-même son bouillon. Cette préparation savoureuse vous redonner des forces et sera notamment utile pour vos différentes recettes.

Newsletter