Comment choisir sa machine sous vide professionnelle ?

L’utilisation de la machine sous vide a pour but de protéger vos aliments contre l’air ambiant. Vous comprendrez que pour une conservation optimale, il est important de bien choisir sa machine sous vide. Votre choix doit donc reposer sur certains critères que vous découvrirez dans cet article.
Image
Machine sous vide professionnel

Choisir selon le type de machine sous vide

Il existe deux types de machines sous vide professionnelles sur le marché. Il s’agit de la machine à aspiration extérieure et de celle à cloche. En effet, la machine sous vide à aspiration extérieure permet de conserver uniquement les aliments solides. Elle s’utilise avec des sacs de mise sous vide gaufrés. Vous pouvez donc y conserver de la viande, du poisson, des fruits et des légumes.

En outre, la machine sous vide professionnelle à cloche s’utilise avec des aliments liquides. Ce type de machine s’utilise avec des sacs lisses qui sont beaucoup moins chers que les sacs gaufrés. De plus, avec cette machine, vous pouvez facilement conserver de plus grandes quantités d’aliments. Dans tous les cas, la taille de votre machine détermine la taille du sac à utiliser et ainsi la quantité d’aliments à conserver.

Choisir selon la puissance d’aspiration

Lorsque vous magasinez pour voir la catégorie machine sous vide professionnelle, il est important de consulter la puissance de la machine. Ce critère vous permet de déterminer sa durée de vie, ainsi que la vitesse de mise sous sac des aliments. Ainsi, la puissance conseillée pour une machine sous vide professionnelle est de 130 watts minimum. Plus vous avez une machine de grande puissance, plus elle se réchauffera moins et plus elle aura une longue durée de vie.

En outre, avec une puissance d’aspiration élevée, la machine assure une bonne conservation de vos aliments liquides ou solides. Cette puissance d’aspiration s’exprime en litre par minute. Ainsi, veillez à prendre une machine sous vide professionnelle avec une puissance supérieure à 10 litres par minute. Néanmoins, vous devez prêter une forte attention à cette puissance d’alimentation. Vous devez retenir que pour les aliments délicats comme les fruits, vous n’avez pas besoin d’une forte puissance d’aspiration.

Choisir selon le type de soudure

Sur une machine sous vide professionnelle de qualité, vous rencontrerez trois types de soudures. Vous avez la soudure autonome, la soudure manuelle et la soudure par impulsion. En effet, pour un débutant en la matière, la soudure autonome est la plus adaptée. Avec cela, la machine effectue le vide du sac et la soudure automatiquement. Par contre, la soudure manuelle demande que vous y participiez. Ce sera à vous d’effectuer l’aspiration et la soudure du sac. Cette méthode est assez délicate et conseillée aux professionnelles habituées à la mise sous vide d’aliments.

Par ailleurs, quel que soit le type de soudure que vous choisissez, vous aurez à acheter régulièrement les sacs d’emballages. Pour un usage sans déchets, vous avez la possibilité d’opter pour des machines sous vide professionnelles écologiques.

En somme, le choix d’une machine sous vide professionnelle passe par la prise en compte du type de machine. Ensuite, vous devez consulter la puissance de la machine elle-même ainsi que sa puissance d’aspiration. Pour boucler votre choix, l’un des derniers critères est le type de soudure.

Contenu sponsorisé

A lire aussi

  • Réaliser une délicieuse recette de blanquette de veau avec succès

    La blanquette de veau est une recette traditionnelle par excellence, totalement réalisable à la maison. Il s’agit d’une recette qui se déguste bien avec des morceaux de viande parfaitement tendres ainsi que d’une sauce crémeuse.

    Pour réaliser une recette exquise, voici un guide pratique et des conseils idéaux pour préparer idéalement votre blanquette de veau.
  • Comment choisir des chaussures pour faire la cuisine dans un restaurant ?

    Selon la norme EN 20 347 relative aux conditions de travail, le port de chaussures de cuisine est indispensable pour tous les professionnels de la restauration. Au-delà de l’aspect légal, les chaussures de restauration offrent de nombreux avantages pour les utilisateurs. À cet effet, il est important de faire le choix idéal afin de bénéficier d’un confort optimal. Voici comment choisir des chaussures pour faire la cuisine dans un restaurant.
  • Tout savoir sur le vin du Beaujolais

    Produit depuis de nombreuses années sur le territoire français, le vin du Beaujolais est une boisson assez consommée dans le monde. Elle possède aujourd’hui deux appellations régionales et dix appellations communales ou locales. Quel que soit le type choisi, la qualité de ces boissons reste sans conteste. Découvrez comment la production de cette boisson est assurée, les types de cépages utilisés.
  • Que faire avec du poisson pané surgelé ? Recettes

    Le poisson pané surgelé fait partie des aliments les plus appréciés. Il s’intègre parfaitement dans la préparation de plusieurs plats et donne une saveur particulière aux repas. Par ailleurs, les recettes qu’il est possible de réaliser avec ce type de poisson sont nombreuses. Découvrez quelques-unes dans les lignes à suivre.
  • Comment bien choisir sa yaourtière ? Les critères à prendre en compte

    Préparer soi-même son yaourt permet non seulement d’être économique, mais de contrôler aussi la qualité du produit. Pour faire du yaourt, il faudra maitriser la recette et surtout utiliser un appareil indispensable comme la yaourtière. Très pratique, la yaourtière vous permettra de produire convenablement de bonnes quantités de produits laitiers. Toutefois, le plus compliqué n’est pas de se procurer une yaourtière, mais de bien la choisir. Pour vous aider dans ce dilemme, voici quelques critères à prendre en compte pour réussir le choix de sa yaourtière.

Newsletter