Comment choisir sa machine sous vide professionnelle ?

L’utilisation de la machine sous vide a pour but de protéger vos aliments contre l’air ambiant. Vous comprendrez que pour une conservation optimale, il est important de bien choisir sa machine sous vide. Votre choix doit donc reposer sur certains critères que vous découvrirez dans cet article.
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Machine sous vide professionnel

Choisir selon le type de machine sous vide

Il existe deux types de machines sous vide professionnelles sur le marché. Il s’agit de la machine à aspiration extérieure et de celle à cloche. En effet, la machine sous vide à aspiration extérieure permet de conserver uniquement les aliments solides. Elle s’utilise avec des sacs de mise sous vide gaufrés. Vous pouvez donc y conserver de la viande, du poisson, des fruits et des légumes.

En outre, la machine sous vide professionnelle à cloche s’utilise avec des aliments liquides. Ce type de machine s’utilise avec des sacs lisses qui sont beaucoup moins chers que les sacs gaufrés. De plus, avec cette machine, vous pouvez facilement conserver de plus grandes quantités d’aliments. Dans tous les cas, la taille de votre machine détermine la taille du sac à utiliser et ainsi la quantité d’aliments à conserver.

Choisir selon la puissance d’aspiration

Lorsque vous magasinez pour voir la catégorie machine sous vide professionnelle, il est important de consulter la puissance de la machine. Ce critère vous permet de déterminer sa durée de vie, ainsi que la vitesse de mise sous sac des aliments. Ainsi, la puissance conseillée pour une machine sous vide professionnelle est de 130 watts minimum. Plus vous avez une machine de grande puissance, plus elle se réchauffera moins et plus elle aura une longue durée de vie.

En outre, avec une puissance d’aspiration élevée, la machine assure une bonne conservation de vos aliments liquides ou solides. Cette puissance d’aspiration s’exprime en litre par minute. Ainsi, veillez à prendre une machine sous vide professionnelle avec une puissance supérieure à 10 litres par minute. Néanmoins, vous devez prêter une forte attention à cette puissance d’alimentation. Vous devez retenir que pour les aliments délicats comme les fruits, vous n’avez pas besoin d’une forte puissance d’aspiration.

Choisir selon le type de soudure

Sur une machine sous vide professionnelle de qualité, vous rencontrerez trois types de soudures. Vous avez la soudure autonome, la soudure manuelle et la soudure par impulsion. En effet, pour un débutant en la matière, la soudure autonome est la plus adaptée. Avec cela, la machine effectue le vide du sac et la soudure automatiquement. Par contre, la soudure manuelle demande que vous y participiez. Ce sera à vous d’effectuer l’aspiration et la soudure du sac. Cette méthode est assez délicate et conseillée aux professionnelles habituées à la mise sous vide d’aliments.

Par ailleurs, quel que soit le type de soudure que vous choisissez, vous aurez à acheter régulièrement les sacs d’emballages. Pour un usage sans déchets, vous avez la possibilité d’opter pour des machines sous vide professionnelles écologiques.

En somme, le choix d’une machine sous vide professionnelle passe par la prise en compte du type de machine. Ensuite, vous devez consulter la puissance de la machine elle-même ainsi que sa puissance d’aspiration. Pour boucler votre choix, l’un des derniers critères est le type de soudure.

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