Burgers de canard sauvage avec sa sauce à l’orange et sa salade de chou rouge

Le burger est devenu un plat qui a été revisitée par la gastronomie française. Voici une recette qui est à la fois facile à réaliser et tout à fait délicieuse.
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Burgers de canard sauvage avec sa sauce à l’orange et sa salade de chou rouge

Ingrédients

4 cuisses de canard sauvage

6 de pain à burger

1 orange

1 oignon

40 g de sucre en poudre

5 cl de vinaigre de vin blanc

40 cl de bouillon de volaille

1 de bouquet garni

2 c. à soupe d’huile de tournesol

Sel et poivre

Pour la salade :

¼ de chou rouge

2 carottes

2 oignons nouveaux

3 c. à soupe de mayonnaise

Préparation

Débuter par préchauffer le four à 180°C.

Dans une cocotte pour la cuisson au four, faire dorer les cuisses de canard dans un filet d’huile d’olive, puis les mettre de côté.

Se servir de la même cocotte pour faire revenir l’oignon qui a été pelé et émincé. Verser le vinaigre de vin et faire caraméliser sur feu vif.

Ensuite, déglacer avec le jus d’orange et remettre les cuisses de canard. Verser également le bouillon  et agrémenter du bouquet garni. Enfin, assaisonner, puis recouvrir la cocotte et enfourner durant 45min.

Pour la salade, peler et râper les carottes, émincer le chou et ciseler les oignons. Mélanger le tout dans un saladier, tout en assaisonnant et en ajoutant la mayonnaise.

Occupez-vous de la viande de canard en l’effilochant. L’arroser de sauce et mélanger.

Toaster les pains et dresser les burgers en commençant par la base avec la salade de chou. Continuer avec la viande de canard.

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