Brochettes de cabillaud au citron vert

Une recette de brochettes de poisson parfumé au citron pour régaler toute la famille.
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Brochettes de cabillaud au citron vert

Ingrédients

850 g de skrei ou cabillaud

3 citrons verts

6 brins de romarin

2 bottes d’asperges vertes

1 botte d’oignons nouveaux

300 g de pois gourmands

6 c. à soupe d’huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

Enlever la partie filandreuse des asperges, les rincer, puis effiler les pois gourmands. Peler également les oignons, faire cuire le tout à l’eau bouillante salée durant 5 min et rafraîchir.

Préchauffer le four à 210 °C et entre-temps, découper le poisson en gros cubes et les citrons en rondelles. Effeuiller les brins de romarin tout veillant à laisser quelques feuilles à leur extrémité. Embrocher les morceaux de poisson en les alternant de rondelles de citron.

Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonner et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four durant 15 min.

Réchauffer les légumes sur un grill huilé tout en les retournant régulièrement. Les servir avec les brochettes.

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