Bœuf aux oignons

Là encore, il s’agit d’un plat vietnamien qui peut être réajusté selon vos envies. À base de bœuf et d’oignons, il est parfumé à la citronnelle et au gingembre, entre autres, mais d’autres épices peuvent être utilisées. Concocter également une sauce maison pour l’accompagner.
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Bœuf aux oignons

Ingrédients

700 g de rumsteack ou tranches de bœuf

2 oignons

3 c. à soupe de sauce soja

3 c. à soupe fécule de maïs

3 c. à soupe de Xérès ou Porto

1 c. à soupe d’huile de sésame

1 c. à café de sucre

Quelques brins de ciboulette

Huile d'arachide

Préparation

Commencer par découper la viande en fines lamelles. Prendre un saladier et y mélanger la sauce soja, le Porto, l’huile de sésame, ainsi que le sucre et la fécule de maïs. Plonger la viande dans cette marinade et laisser macérer durant au moins 30 min.

Peler et ciseler les oignons, puis les faire revenir à feu vif 5 min dans un wok avec un peu d’huile. Ajouter par la suite un peu d’eau et laisser encore cuire quelques minutes. Enlever du feu lorsque les oignons sont translucides et réserver.

Refaire chauffer de l’huile dans le wok et verser la viande marinée. Faire sauter durant 10 min à feu vif. Ajouter les oignons et continuer à cuire 5 min.

Servir dans un plat et agrémenter de ciboulette ciselée. Accompagner de riz nature.

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