Biche cuite au foin

Nous sommes encore sur la série de plats à base de gibier. Voici une savoureuse recette préparée avec de la viande de biche.
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Biche cuite au foin

Ingrédients

2 filets de 500 g de biche

1 sachet de foin

50 g de beurre

3 c. à soupe d’huile d'olive

1 c. à soupe de graines de fenouil

1 c. à soupe de cumin

Sel et poivre

Préparation

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Ensuite, faire chauffer du beurre et de l’huile dans une cocotte.

Y  faire revenir les filets de biche en les assaisonnant pour qu’ils puissent dorer sur les deux faces et les placer sur un plat, une fois cuits.

Laver le foin et le disposer dans la cocotte. Le mettre par-dessus la viande de biche et agrémenter de graines de fenouil et de cumin. Ajouter un verre d’eau et recouvrir la cocotte.

Enfourner pendant environ 20 min et servir.

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