Nous sommes encore sur la série de plats à base de gibier. Voici une savoureuse recette préparée avec de la viande de biche.

Ingrédients

2 filets de 500 g de biche

1 sachet de foin

50 g de beurre

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de graines de fenouil

1 c. à soupe de cumin

Sel et poivre

Préparation

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Ensuite, faire chauffer du beurre et de l’huile dans une cocotte.

Y  faire revenir les filets de biche en les assaisonnant pour qu’ils puissent dorer sur les deux faces et les placer sur un plat, une fois cuits.

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Laver le foin et le disposer dans la cocotte. Le mettre par-dessus la viande de biche et agrémenter de graines de fenouil et de cumin. Ajouter un verre d’eau et recouvrir la cocotte.

Enfourner pendant environ 20 min et servir.

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