Le tian, tout comme le tajine et la terrine, se réfère à la fois au récipient et à la préparation en question. Ce dernier est originaire du Vaucluse, plus précisément du Comtat Venaissin.
Si vous n’avez pas à votre disposition une crème d’anchois, pensez à la préparer vous-même en mixant ensemble 4 filets d’anchois au sel rincés et 6 cuillères à soupe de crème fleurette.