Le millet n’est pas encore connu de tous. Le grand chef qui a conçu cette recette l’utilise afin de mettre en avant son goût profond et complexe. Il se combine également parfaitement aux fortes saveurs des cèpes et du canard.
Le velouté de nos anciens est ici parfumé au gingembre. Le condiment apporte également du piquant à la préparation, sans oublier ses fameuses vertus aphrodisiaques.
Ce plat est assez facile à réaliser. La recette tunisienne utilise des lentilles au lieu des haricots. De même, le bouquet garni est remplacé par de la coriandre, du cumin et un peu de harissa.
Cette recette s’inspire de la célèbre sachertorte. À l’origine, le gâteau au chocolat est agrémenté de confiture d’abricot. Cette fois-ci nous avons utilisé de la confiture de griottes afin de lui apporte une petite note acidulée.